Directeur de restaurant (H/F) - ()

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Bruxelles ????

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma, nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Bruxelles pour prendre les rênes de "Barracuda", notre trattoria d’inspiration Art Déco au rez-de-chaussée de la Maison de la Radio sur l’iconique place Flagey.

Vos champs de responsabilités sont les suivants:

Excellence Opérationnelle:

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: avoir un lieu chaleureux, une e´quipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence ope´rationnelle : e^tre une courroie de transmission entre les différents services, entre l’e´quipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidite´ de l’information entre tous.
• E^tre force de proposition pour ame´liorer l’expe´rience client, e^tre dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux • Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• E^tre garant de la re´solution a` 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.


Analyse des performances:

• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimise´s : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel

Management:

• « E^tre exemplaire », management de l’e´quipe salle et cuisine
• Avoir une e´quipe motive´e avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire re´ussir l’e´quipe
• Impulser de l’e´nergie et donner le sourire a` tous, fe´de´rer une e´quipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le sie`ge, e´tablir et animer un programme de formation de l’e´quipe
• Encourager a` e^tre actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’e´quipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connai^tre les talents de l’e´quipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma

Notre offre:

• Salaire compétitif
• CDI - temps plein - 2 jours off consécutifs
• Remboursement des frais de transports selon la loi en vigueur
• Formation & évolutions de carrières canons
• Mobilité géographique en France & Europe.
  
  

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

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