Chef de partie - restaurant italien semi-gastronomiq...

GUSTO NATURALE, situé dans la commune de Schifflange, au Luxembourg, est une épicerie fine et un restaurant. Les produits vendus sont importés directement d'Italie par Gusto Naturale. Notre concept est d'apporter des produits italiens de haute qualité sur le marché luxembourgeois. Les produits vendues se composent principalement d'aliments et de boissons, y compris des artefacts et des gadgets de cuisine associés à l'Italie. La partie restaurant est avant tout de donner aux gens la chance de goûter nos produits et de voir comment eux aussi pourraient les mettre en valeurs. C’est pour cette raison que nous optons pour un menu saisonnier, qui a la fois met en valeur nos produits italien en respectant le cours de la nature et les éléments qu’elle nous offre. En plus de tout cela, un autre point focal de Gusto Naturale est de vendre des produits frais qui sont produits sur place. Nous sommes l’un des seul emplacement au Luxembourg de d’disposer d'un laboratoire de production de froid avec une machine de production de pâtes, sur place, vitré pour que nos clients puisse aussi l’apprécier. L'épicerie fine proposera donc également des plats cuisinés et différents types de pâtes faites maison.

Au vu de notre développement, nous recherchons sur le site de Schifflange un CHEF DE PARTIE (H/F) :

MISSIONS:

• Préparer son poste de travail

Contrôler et assurer la propreté et le rangement de son espace de travail

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité

Contrôler les ustensiles de travail et s’assurer de leur propreté

Contrôler et ranger la marchandise

Prendre connaissance des fiches techniques

Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats

Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être

• Elaborer les plats selon le menu du jour

Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques

Surveiller la cuisson et réchauffer les plats

Aider à la découpe des viandes et de la charcuterie

Disposer les mets sur un plats et les transmettre au personnel de salle

Respecter les délais d’envoi des assiettes

Communiquer activement avec l’équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination

Eviter au maximum le gâchis alimentaire

• Vérifier et assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine

Ranger soigneusement tous les équipements et outils de travail

Vérifier régulièrement l’état des équipements de la cuisine et informer le chef de cuisine en cas d’anomalie

Veiller au bon état des ustensiles de travail

Maintenir son plan de travail propre

Mettre tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet

• Gérer et suivre les approvisionnements et les stocks

Veiller au stock de denrées alimentaires, de leurs dates limites et alerter son responsable en cas d’anomalie

Participer aux achats des matières première en collaboration avec le chef de cuisine

Assurer les réceptions de marchandises et respecter la chaîne du froid

• Promouvoir l’image de la société

Faire preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance

Représenter les produits auprès des clients

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES :

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissance des différentes techniques de productions culinaires

Polyvalence dans les tâches culinaires

Excellentes connaissances des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine

Capacité à organiser et diriger le travail en équipe

COMPÉTENCES PERSONNELLES :

Discipline et grande capacité de travail

Rapide, organisé et endurant

Rigoureux et créatif

Bonne gestion du stress

Bonne communication

PROFIL :

Posséder entre 3 et 5 ans d’expérience professionnel significatif sur une fonction similaire 

Connaissance des produits et de la cuisine italienne

Maîtrise du français et de l’anglais obligatoire

La maîtrise de l’italien est un atout

Permis B