Barman

• Mise en place :
• Approvisionnement en produits et rangement
• Inventaire des besoins journaliers
• Mise en place des produits et matériels (citrons, lait, oranges etc..)
• Vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques.
• Service et vente :
• Analyse des tickets et réalisation des commandes
• Maîtrise de la carte des cocktails et diverses boissons à réaliser
• Maîtriser les différentes doses à suivre pour la bonne réalisation et la gestion des couts des consommations. (Boissons chaudes et froides = on n'utilise pas du bon whisky pour les irish etc.)
• Les commandes doivent être rassemblées pour que le serveur puisse livrer la table dans le temps imparti.
• Accueil et animation :
• Accueil du client et suivi
• Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage etc) même derrière le bar le sourire et la bonne humeur sont importants.
• Présentation de la carte des vins
• Faire remonter en cuisine toutes les informations spécifiques du retour de la salle et de la gestion du passe-plat éventuellement selon l'affluence.
• Conseil sommaire sur les vins et boissons
• Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine. (Ex : forte fréquentation d'un coup, prévenir qu'il y aura un peu d'attente, etc.)
• Application des circuits pendant le service
• Débarrassage, nettoyage et redressage du comptoir
• Production
• Création de boissons et proposition de nouveautés éventuelles
• Élaboration et utilisation des fiches techniques
• Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
• Sans réception d'un ticket aucune commande ne peut sortir.

Pour exercer au mieux son métier, le barman doit posséder les compétences suivantes :

• Compétences techniques et fonctionnelles
• Adapter le rythme de son activité à la variabilité des flux
• Adapter son comportement et son langage à la diversité des clients
• Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d'alcool
• Assurer la fluidité du service
• Faire preuve de créativité
• Faire preuve de mémoire visuelle
• Innover et proposer éventuellement de nouvelles présentations et produits
• Organiser et entretenir son espace de travail
• Suivre un process de fabrication à partir de données quantitatives et qualitatives
• Utiliser des ressources organoleptiques (odorat et goût)
• Compétences relationnelles et comportementales
• Accueillir en personnalisant la relation clients
• Créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'entreprise
• Créer une relation de confiance
• Renvoyer par son comportement et sa présentation générale, une image positive et adaptée de l'établissement et du métier
• Savoir alerter ou traiter en direct avec diplomatie tout évènement indésirable
• Travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble du personnel

A chaque fin de service, le barman devra effectuer le rangement et le nettoyage de son espace de travail (mastique, machine à café, poubelles, vidanges, etc.)

Type d'emploi : Temps partiel, CDI

Rémunération : 15,66€ par heure

Avantages :

• Éco-chèques

Expérience:

• barman: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel