Serveur(se) en salle

iche de poste et tâches diverses des serveurs autour de 4 axes principaux :

• Mise en place :
• Nettoyage des locaux et du matériel avant, pendant et en fin de prestation
• Vérification de la vaisselle, des couverts, sous bocs en carton, cartes menus, etc
• Dressage des tables
• Mise en place des meubles de service
• Accueil :
• Accueil et accompagnement du client
• Présentation et maîtrise de la carte des mets
• Proposition des suggestions du jour
• Service au plateau des apéritifs et petits accompagnements (fromage pour les bières spéciales et salés pour les autres consommations)
• Prise de commande et service :
• Conseil au client dans ses choix
• Etablissement d'une commande manuelle ou électronique (rien ne sort sans encodage )
• Présentation de la carte des vins
• Faire remonter en cuisine toutes les informations spécifiques du client (sans féculent, allergie, cuisson etc.
• Conseil sommaire sur les vins et boissons
• Présentation du vin et service des boissons
• Service à table en fonction des normes de l'établissement
• Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine. (Ex : forte fréquentation d'un coup, prévenir qu'il y aura un peu d'attente, etc.)
• Application des circuits pendant le service
• Débarrassage, nettoyage et redressage des tables
• Etablissement des additions
• Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
• Relation avec la clientèle
• Écoute du client
• Réaction aux remarques (positives ou négatives) du client
• Présentation de l'addition à la demande du client
• Prise de congé du client à son départ

Pour exercer au mieux son métier, le serveur doit posséder les compétences suivantes :

• Compétences techniques et fonctionnelles
• Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
• Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
• Appliquer les consignes d'hygiène et de sécurité
• Assurer la totalité d'un service en salle depuis l'arrivée du client jusqu'à son départ sans incident
• Garantir la qualité du service rendu
• Placer le client au centre de son activité et de sa mission
• Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
• S'organiser pour minorer les temps d'attente du client
• Travailler en équipe et communiquer ensemble
• Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service.
• Compétences relationnelles et comportementales
• Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise.
• Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
• Anticiper les conflits avec les collègues
• Exercer sa vigilance afin d'aller au-devant des attentes du client
• Favoriser la politique commerciale de l'établissement
• Gérer les réclamations et les remarques négatives
• Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
• S'adapter à la diversité des clientèles
• Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne (voir organigramme)

A chaque fin de service, le serveur devra effectuer sa caisse avec le responsable de salle. Tous les trous seront à sa charge. Celui-ci assumant totalement la responsabilité de ses encodages et la gestion de sa caisse.

Type d'emploi : Temps partiel, CDI

Rémunération : 15,66€ à 16,66€ par heure

Avantages :

• Aide au développement professionnel
• Éco-chèques
• Indemnité kilométrique
• Uniformes fournis

Expérience:

• Gestion hôtelière: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel