Chef gerant (Heverlee)

Voor onze klant regio Heverlee zijn wij op zoek naar een chef gerant voor een school.

Responsabiliteiten

• Maken van warme maaltijden volgens menuplanning
• Jemoet het team sturen en hun planning maken ed.
• Je doet de bestellingen en enige admin voor de keuken en volgt HACPP en dergelijke op
• Ervaring in de grootkeuken
• Ervaring met leiden van een keukenteam
• Ervaring met koken in grote volume
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Afrikaans
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten bereiden: Italiaans
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Leveranciers of dienstverleners selecteren; onderhandelen over contractvoorwaarden; de geleverde diensten of producten controleren
• Gerechten opdienen in de zaal
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Menu’s opstellen; de tarieven voor gerechten opstellen
• De bereiding van de gerechten superviseren; het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen; bestellingen plaatsen
• Werkuren 07u00-15u30 (te bespreken)
• Geen weekendwerk (kan uitzonderlijk bij evenementen)
• Een vast contract na een succesvolle interimperiode

Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.