Chef Principal Népalais & Newari Cuisine

Publiée le 12/09/2025 - Réference :

Restaurants et services de restauration mobile

Durée indéterminée

Poste à pourvoir

Responsabilité et missions

Lieu(x) de travail

Votre profil

Métier

Compétences professionnelles

• Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparations
• Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
• Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
• Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement
• Effectuer le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)
• Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
• Vérifier les éléments d'activité du personnel
• Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...
• Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget